Ramen Hayatemaru

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追風丸のこだわり

ごま

栄養素「脂肪分 約50%以上(油分)」「たんぱく質 約20%」「糖分 約15%」、カルシウム等のミネラル成分が含まれる食物です。脂肪分のほとんどは良質のリノール酸で、これは不飽和脂肪酸の一つで人間の体に必要なものです。この成分は体内で作ることが出来ず、外部から採取しますが体に入ると身体にとって重要なホルモンを合成し血液中の悪玉コレステロールを低下させて肥満を防ぎ、血圧を下げ血液を綺麗にする効果があります。また、脂肪分の中に、セサミン、セサミノール等のゴマ特有の微量成分「ゴマリグナン」が含まれており、体内でその優れた抗酸化作用を発揮します。また、ゴマリグナンは「美肌」、「代謝の活性化」、「アンチエイジング」にもよいと言われています。

Goma [Goh-Mah]

  • 北海道札幌麺
  • 中太ちぢれ麺
  • 麺の味がする。
  • 小麦の香りがする。
Noodle

タレ

国内外の奥原流のタレは全て北海道札幌市の工房で作っています。北海道の温度、湿度が重要な役割を担い、機械生産での大量生産はせず、1号店オープン当初から職人の手で作られています。そのタレをロサンゼルスへ運びました。

Sauce

スープ

豚の骨等からじっくりエキスを出す、いわゆる「豚骨ベース」です。
しかしながら九州豚骨スープとはスープの作り方が違い、
最初の一口は濃厚なのに最後はあっさり抜ける感覚が特徴です。

Soup

北海道らーめん奥原流

道内産の材料をベースに、生にんにく、生しょうがなど新鮮な材料をふんだんに使用し、タレに関しては、火入れせず、寒暖のある北海道の四季の気候で完全熟成された完熟らーめんでございます。追風丸の技法で最も重要なのが鍋での調理法でございます。コクと深みを出す為、時間、タイミングを熟知した調理人が、その熟成されたタレとスープを鍋で一気に加熱することにより一体感が生まれます。

Okuhara style